Sekarang banyak orang yang mulai gemar mengkonsumsi kopi sebagai menu favorit mereka. Aroma dari secangkir kopi bisa mengaktifkan semua panca indera kita, bahkan otak sekalipun. Para pecinta kopi sekarang dapat minum kopi yang enak kapan pun dimana pun.
Membuat secangkir kopi bukanlah hal yang sulit. Namun, ada pengetahuan penting saat menyeduh secangkir kopi yang enak dan harum. Para pencinta kopi lama kelamaan akan menyadari apa yang diperlukan untuk menyeduh secangkir kopi yang lezat dan beraroma. Namun, jika kita suka kopi tetapi harus bergantung pada kedai kopi, maka penjelasa dibawah ini bisa sangat membantu.
Dalam artikel ini, kitaakan membahas apa yang diperlukan untuk membuat kopi menjadi enak dan harum mewangi.
1. Alat Pembuat Kopi
Kualitas alat yang digunakan untuk menyeduh kopi memainkan peranan utama. Baik itu saat dar proses menggiling, menyaring, atau berupa tetesan, semuanya penting ketika harus menyeduh secangkir kopi.
Kebanyakan orang lebih suka menggunakan alat manual semacam V60 yang dipadukan dengan filter kertas yang dapat menyaring minyak dari bubuk kopi yang diseduh. Selain itu juga ada metode French Press, Vietnam drip, Moka pot dan lain-lain.
Hal yang sama berlaku juga saat kita menggiling biji kopi. Gunakan alat giling dan ukuran gilingan yang tepat sesuai dengan metode penyeduhan kopi yang ingin kita lakukan. Jadi pilih peralatan yang tepat yang dapat membantu kita membuat secangkir kopi yang sesuai dengan selera kita.
2. Biji Kopi
Biji kopi menghasilkan aroma yang khas. Biji kopi dari berbagai negara berbeda satu sama lain dalam hal aroma, rasa, dan aftertaste. Dua biji kopi paling populer adalah:
- Kopi Robusta yang kaya akan asam klorogenat dan mengandung kafein.
- Kopi Arabika dikenal karena rasanya yang seimbang dan cenderung asam.
Selektiflah saat membeli biji kopi. Kopi yang spesial mungkin merupakan perubahan yang baik untuk selera kita.
3. Metode Roasting
Memanggang atau me-roasting biji kopi adalah langkah di mana biji kopi akan cenderung mendapatkan rasa yang ‘kaya”. Banyak metode yang dapat digunakan untuk memanggang biji kopi.
Suhu yang paling cocok untuk pemanggangan adalah antara 180-250 derajat Celcius. Durasi untuk memanggang umumnya sekitar 2-25 menit. Biji kopi hijau segar itu diubah menjadi biji kopi hitam dan beraroma coklat ketika dipanggang.
Aroma kopi dihasilkan dari berbagai perubahan kimia saat dipanggang. Jumlah senyawa aromatik yang terbentuk selama pemanggangan bervariasi dengan suhu dan lamanya pemanggangan. Misalnya, memanggang lebih banyak berarti akan lebih sedikit asam klorogenat yang dimiliki.
4. Jenis & Kualitas Air
Air murni tidak hanya penting untuk kehidupan tetapi juga untuk membuat kopi yang baik. Rasa kopi yang terbuat dari air ledeng sangat berbeda dari yang terbuat dari air suling. Alasannya karena air suling bersih dan bebas dari kotoran dan belum terkontaminasi.
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa air meningkatkan rasa kopi. Ion kalsium dan magnesium yang ada dalam air dapat meningkatkan rasa.
5. Menggiling dan Menyeduh Kopi
Tidak ada yang bisa mengalahkan rasa biji kopi fresh yang baru digiling. Ukuran dan bentuk biji kopi memainkan peran penting dalam memberikan aroma dan rasa aromatik pada kopi.
Biji kopi yang memiliki ukuran giling seragam cenderung memberikan hasil yang lebih baik. Banyak alat giling kopi dari manual sampe mesin giling tersedia di pasar. Lakukan riset manakah alat giling kopi yang sesuai dengan kemampuan dan budget yang dimiliki.
Metode penyeduhan kopi menentukan rasa kopi. Berikut metode yang paling lazim:
- Merebus Kopi, dengan Mokapot
- Frech Press
- Memakai Filter atau Filtrasi, seperti V60
- Espreso, baik memaki mesin atau manual
Faktor-faktor penting yang perlu diperhatikan adalah
- Waktu
- Tekanan
- Turbulensi selama penyeduhan
baca juga: 8 Rutinitas Sehat di Pagi Hari
6. Aroma Yang Memikat
Hal pertama yang menarik ketika menyeruput secangkir kopi adalah aroma yang harum mewangi. Aroma inilah yang bisa mendorong untuk terus untuk menyukai dan meminum kopi.
Jika kita mengabaikan aroma kopi, maka kopi tidak lebih dari sekedar minuman pahit, asam, dan minuman biasa. Senyawa aromatik dari kopi dihasilkan selama proses pemanggangan. Senyawa itu mudah menguap sehingga aroma biji kopi menyeruak ketika dipanggang.